Getränke-schankanlagenverordnung
Zapfhahn täglich reinigen
Was die wenigsten wissen:Betreiber einer Getränkeschankanlage sind gesetzlich verpflichtet, den Auslauf Ihrer Zapfhähne (Bier & Cola) täglich zu reinigen.
Getränkeschankanlagenverordnung § 11.3
Der abwechselnd mit Getränk und Luft in Berührung kommende Teil
der Zapfarmatur ist täglich einmal zu reinigen.
Gemeint ist hier natürlich das Auslaufrohr des Zapfhahnes. Dort befindet sich ein idealer Nährboden für Bakterien, die sich in größeren Schankpausen (Nachts) schlagartig vermehren. Jeder Gastwirt sollte dies im Interesse einer einwandfreien Getränkequalität verhindern.
Nur wie?
Besitzer von Schwenk/Kükenhähnen haben es da leicht, da sich
die Ausläufe abschrauben lassen und mit warmen Wasser gereinigt
werden können. Doch was macht man mit Kolben/Kipphähnen und
Cola Zapfarmaturen. Für diese Hähne gibt es eine spezielle
Handpumpe mit deren Hilfe warmes Wasser durch den Auslauf gespült
wird. Diese Pumpe - sinnvoller Weise, täglich nach
Betriebsschluß verwendet - verhindert das Antrocknen von
Getränkeresten und somit unliebsame Bakterienansammlungen.
Außerdem sollten Sie darauf achten, daß Ihr Leitungsreiniger
diese Hähne im Rahmen der turnusmäßigen Reinigung komplett
zerlegt und säubert.
